草菇炒山药做法和步骤

草菇炒山药做法和步骤

　　1、草菇清洗干净后对半切；黑木耳提前浸泡好；

　　2、山药在火上烤一下后冲洗干净再去皮手就不会痒；把山药切片备用；

　　3、锅中加入适量的食用油；加入上面所有的食材翻炒一下；

　　4、加入一大勺鸡汤，煮开；加入盐调味；

　　5、用生粉勾薄芡；撒上葱花可以再淋上香油即可出锅。

　　6、小贴士：

　　1.因为山药内酚类物质接触空气中的.氧气被氧化生成了带有颜色的醌类物质，要不变色与空气不直接接触即可，比如泡在水里。在去皮洗净的山药里加上一小掇盐拌一下,这样去皮后的山药就不会发黄变色了。但也不一定，我就买到一种山药，一去皮就马上氧化；

　　2.给山药去皮后手感觉很痒，原因是山药皮里的皂角素弄得手部非常痒，我们可以把手仔细洗干净，然后把手沾满醋，连指甲隙缝都沾，过一会儿这种痒感就会渐渐消失！（原因：酸碱中和）也可以在火上烤一下，反复翻动手掌，让手部受热。这样能分解渗入手部的皂角素。或者事先做好准备工作，可以事先先把山药在火上烤一下；

　　3.这些食材都不适宜长时间烹煮，时间越久营养流失地也多。

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